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今天卓昊裝飾簡單概述一餐飲功能區(qū)規(guī)劃的重點注意項知識。

①餐飲功能區(qū)規(guī)劃出入口形象展示區(qū)。它是餐飲空間的第形象,是吸引客人進店和品牌宣傳的重要形象或窗口,所以這一部分的設(shè)計對餐飲空間而言顯得很重要。設(shè)計師通常會結(jié)合各種裝飾技巧,構(gòu)思設(shè)計出與眾不同的外觀形象效果,讓出入口具有強烈的吸引力,以增強經(jīng)濟效益和宣傳效益。

②餐飲功能區(qū)規(guī)劃接待和候餐功能區(qū)。這是迎接客人的到來和供客人等候、休息、候餐的區(qū)域。該區(qū)域一般配有電視機,音響設(shè)備、閱讀書籍、茶水和欣賞小景等,為客人營造一個輕松,體閑、人性化的功能區(qū)成,使等候的客人淡化時間意識。此空間在設(shè)計上要注重考慮所處地理位置的合理性及尺度的舒運性。

③餐飲功能區(qū)規(guī)劃用餐區(qū)。這是餐飲空間主要且重點布局的功能區(qū),是經(jīng)營的主體區(qū)域,其功能規(guī)劃、家具的布置和環(huán)境氛圍的營造等是設(shè)計重點。我們在對用餐區(qū)進行設(shè)計時,要考慮到各自獨立空間的相互關(guān)聯(lián)性,嚴格地按照人體工程學(xué)的原則進行設(shè)計。在造型元素的選用上,要考慮其呈現(xiàn)的視覺語言:如方、圓等嚴謹?shù)膸缀涡螒B(tài)空間環(huán)境給人以端莊、平穩(wěn)的心理感受;不規(guī)則的、富有變化的空間環(huán)境給人以隨意、自然、無拘束的心理感受;封閉的空間給人以寧靜、溫馨、安全的心理感受,帶有很強的領(lǐng)域性和安全感:開放的空間給人以空曠、生動、寬闊的心理感受,開放的程度視具體情況及需要而定,用綠化、屏風燈飾等來模糊各餐室之間的界限,創(chuàng)造充滿人情味的用餐空間。同時,本功能空間是品牌經(jīng)營的主體、從物理環(huán)境到人文環(huán)境的各個細節(jié)都須考慮,從布局安排到服務(wù)的管理便捷,都在這里得到充分彰顯。

④餐飲功能區(qū)規(guī)劃配套功能區(qū)。一般是指餐廳營業(yè)服務(wù)性的配套設(shè)施,如衛(wèi)生間、娛樂室等非營業(yè)性的輔助功能配套設(shè)施。餐廳的級別越高,功能配套就越完善。這里特別強調(diào)一下衛(wèi)生間作為配套功能設(shè)施的設(shè)計要點:它是每個餐廳必備的服務(wù)設(shè)施。現(xiàn)在越來越重視對衛(wèi)生間的要求:其設(shè)置的地點要容易找,但不要離餐位太近;盡量做到舒適、明亮,干凈、衛(wèi)生、通風,無異味;衛(wèi)生間作為名副其實的放松休閑場所,還需配備香皂、毛巾、小飾品等,讓客人從細微處感受到餐廳的周到服務(wù)。

⑤餐飲功能區(qū)規(guī)劃服務(wù)功能區(qū)。它也是餐飲空間的主要功能區(qū),沒有它的存在,餐飲空間的功能就不完善,對就餐的順利進行會產(chǎn)生不利影響。服務(wù)功能區(qū)主要是為客戶提供用餐服務(wù)和管理服務(wù),一般安排在大廳顯眼的位置且靠近服務(wù)對象。

a. 餐飲功能區(qū)規(guī)劃備餐間一般設(shè)有冰箱、消毒柜、熱水器等,是存放備用酒水、餐具、臺布等的地方,也是存放菜品的前臺。在大廳里為了保證為客人的服務(wù)周到,一股在桌位之間設(shè)有一些小型的備餐臺或備餐車,供備餐上菜和酒水、餐具與臺布的存放之用。

b. 餐飲功能區(qū)規(guī)劃收銀臺是供結(jié)賬、收款之用,一般設(shè)在客人離開餐廳的必經(jīng)之處,也有的單獨設(shè)在相對比較隱蔽的地方。一些高級餐飲空間還設(shè)有酒水間、茶藝室等獨立設(shè)置,配有專門的服務(wù)員為客人提供周到的服務(wù),如名酒坊、紅酒屋、名茶居、雪茄房等服務(wù)功能區(qū)。

以上就是對于辦公室裝修設(shè)計與商業(yè)空間設(shè)計裝修來說，湖南本土軍工品質(zhì)口碑品牌的卓昊裝飾餐廳裝修設(shè)計餐飲功能區(qū)規(guī)劃的經(jīng)驗技巧，希望能幫到正準備開餐廳或者做餐廳裝修改造的朋友。