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一家餐廳成功運(yùn)營不錯(cuò)的條件應(yīng)該是用餐環(huán)境顧客滿意，菜品符合食客胃口。從進(jìn)入店面到離開餐廳的這段時(shí)間給顧客用餐體驗(yàn)是良好的。

如今的餐飲業(yè)發(fā)展的很快，所以有不少的人也跟著加入了餐飲行業(yè)，由于大部分的餐飲=業(yè)不懂得設(shè)計(jì)的重要性，所以設(shè)計(jì)的都是五花八門的。我們?cè)谟?jì)劃做餐飲行業(yè)時(shí)，首先得做市場(chǎng)調(diào)研，了解客戶的需求，以及要做一個(gè)好的餐飲設(shè)計(jì)，餐飲設(shè)計(jì)不能盲目跟風(fēng)，也不應(yīng)該隨便的設(shè)計(jì)，餐飲設(shè)計(jì)必須要懂得以下十大知識(shí)。

1、要懂得餐飲運(yùn)營，思考市場(chǎng)性并結(jié)合生活體驗(yàn)。

餐飲空間除了具有實(shí)際的商業(yè)行為，也為人們提供生活與空間情境體驗(yàn)，因此除了考慮美學(xué)元素外，還要賦予空間更多的使用功能及生活情感，也必須思考餐飲環(huán)境的市場(chǎng)性及氛圍的營造。

2、考慮使用功能的合理性，餐廳不是用來看的，是用來供人使用的。

餐飲空間除了商業(yè)行為場(chǎng)所規(guī)劃，還涉及相關(guān)專業(yè)設(shè) 備、水電管線、廚衛(wèi)空間設(shè)施及工作人員和消費(fèi)者的動(dòng)線格局規(guī)劃十分復(fù)雜，同時(shí)也要考慮消費(fèi)者的實(shí)際使用功能，根據(jù)客人的每一項(xiàng)活動(dòng),參照人體工程學(xué),合理地設(shè)計(jì)建筑設(shè)備設(shè)施和裝修。例如:快餐的椅子不能太舒適,因?yàn)榭腿顺粤司妥?翻臺(tái)率高。不但要考慮到一個(gè)單獨(dú)的客人還要考慮到一個(gè)群體。因此設(shè)計(jì)師必須具有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)才能妥善處理好空間規(guī)劃。

3、餐廳定位及主題設(shè)定與成功息息相關(guān)

空間規(guī)劃依據(jù)餐廳定位有所不同，應(yīng)針對(duì)定位、料理風(fēng)格和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣去延伸餐廳風(fēng)格、視覺設(shè)計(jì)，再?zèng)Q定所有設(shè)計(jì)元素.主題的設(shè)定及整體連貫性十分重要。

4、首先要實(shí)用，其次營造整體氛圍

餐飲空間規(guī)劃必須先考慮工作人員的實(shí)用功能及便利性，讓他們能夠提供最好的服務(wù)，而燈光照明永遠(yuǎn)以食物為第一優(yōu)先，其次才是整體氛圍的營造。

5、清楚的品牌經(jīng)營 理念與核心價(jià)值

餐飲空間必須要有清楚的品 牌經(jīng)營理念，所有工作都必須圍繞這個(gè)核心價(jià)值及中心思想，并延伸出所有的空間設(shè)計(jì)、服務(wù)概念、視覺包裝及產(chǎn)品。

6、設(shè)計(jì)還需要統(tǒng)籌整合規(guī)劃

統(tǒng)籌整合項(xiàng)目包含從企業(yè)VI、品牌定位、營銷策略，到平面設(shè)計(jì)、廚具設(shè)計(jì)、家具家飾擺設(shè)，甚至連餐具等小物件也要具備完整且串聯(lián)的設(shè)計(jì)概念，消費(fèi)者才會(huì)快速認(rèn)識(shí)餐飲品牌，并了解業(yè)主想要提供的服務(wù)、料理及訴求概念。

7、空間主題明確，最好與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合

主題是一家餐廳設(shè)計(jì)的靈魂，要讓客人進(jìn)來后有一個(gè)也可以有多個(gè)的亮點(diǎn)，好像一部電影高潮部分可以有幾段。因此設(shè)計(jì)主題一定要非常明確，比如說打造一個(gè)非常有特色和吸引力的門頭造型。因?yàn)橐粋€(gè)有新意和創(chuàng)意的門頭設(shè)計(jì)，不僅能夠勾起和刺激到消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，同時(shí)也是一個(gè)很好的免費(fèi)宣傳廣告，能夠吸引過路人們的注意力。文化背景和飲食習(xí)慣對(duì)于消費(fèi)者的喜好有直接的影響，設(shè)計(jì)師除了發(fā)揮創(chuàng)意和符合業(yè)主需求外，還必須了解當(dāng)?shù)匚幕?，將飲食文化與空間主題相結(jié)合。

8、針對(duì)餐廳定位及料理延伸設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)餐飲空間就像是做一道 菜，要先看為什么樣的消費(fèi)者服務(wù)，才能決定餐廳應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)。先針對(duì)餐廳的定 位及料理去延伸餐廳風(fēng)格、視覺設(shè)計(jì)，再?zèng)Q定所有的設(shè)計(jì)元素、燈光功能及使用建 材等部分。

9、自然綠生活及 工業(yè)兩大餐飲風(fēng)格

講求環(huán)保、健康飲食、云然 樸質(zhì)、清新休閑氛圍的巨氣 綠生活風(fēng)格，及融合文化、 時(shí)尚潮流、藝術(shù)及歷史的二 業(yè)風(fēng)格，是目前十分常見的 餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。

10、回歸自然，強(qiáng)調(diào)食物、人、空間的感情與純粹

未來餐飲空間建立在食物的基 礎(chǔ)上，回歸食物、人、空間的 情感交流互動(dòng)，環(huán)保、友善及 調(diào)當(dāng)?shù)匚幕?、健康養(yǎng)生的餐 飲空間，將是未來餐飲空間主要趨勢(shì)。