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計(jì)劃縝密

將盤(pán)店，房租，押金，證照，員工房租，拆除費(fèi)，運(yùn)渣費(fèi)，材料費(fèi)，水電改造，門(mén)頭改造，硬裝，軟裝，人工費(fèi)，家具采購(gòu)，家電采購(gòu)，廚具，工具等所有的大項(xiàng)花銷(xiāo)全部列出細(xì)則，不至于手足無(wú)措。

內(nèi)外布局吧臺(tái)

1.以國(guó)人身高來(lái)看，吧臺(tái)一般以1.2米左右適宜。

2.吧臺(tái)空間需足夠?qū)拸V，因?yàn)樾枰糇憧Х葞熥隹Х纫约爸谱魉娠灩P(pán)的操作臺(tái)，此外還要堆放工具與物料。可外低內(nèi)高，要有地臺(tái)墊高不僅是便于展示，里面的點(diǎn)單員的站的高才能服務(wù)，消費(fèi)者點(diǎn)單的部分需要一個(gè)明顯的低于操作臺(tái)的位置，用來(lái)隱喻收銀的等待處。

3.咖啡店各種冷柜，咖啡機(jī)，烤箱，華夫餅機(jī)，水池等設(shè)備的電源功率，上下水，凈水軟水的位置必須提前考慮，大電器電源一次性接通不留拖線板。

注意事項(xiàng)：

1.經(jīng)營(yíng)者首先要站在顧客的角度，以方便點(diǎn)單、取用和交流來(lái)設(shè)計(jì)吧臺(tái)的分區(qū)規(guī)劃;

2.另外也要根據(jù)咖啡制作的流程來(lái)設(shè)計(jì)咖啡出品單元的格局;

3.并根據(jù)這樣的格局設(shè)計(jì)來(lái)安排水、電、員工通道等格局;

4.吧臺(tái)內(nèi)工作人員的動(dòng)線，原則是分區(qū)明確，工作時(shí)順手，互不干擾。吧臺(tái)區(qū)域小不怕，最怕的就是動(dòng)線不清。

5.在動(dòng)工之前，不妨在多家咖啡店進(jìn)行實(shí)地考察，觀察她們的吧臺(tái)設(shè)計(jì)。

桌椅

1.軟沙發(fā)和硬凳子的比例應(yīng)該是3：7。這種設(shè)定使人少的時(shí)候大家都會(huì)選擇沙發(fā)這種舒適的座位，增加店內(nèi)人氣，而在高峰時(shí)段又讓人們的翻臺(tái)率得以提高。

2.兩人桌、四人桌多以軟沙發(fā)為主，越是人多的六人臺(tái)、八人臺(tái)幾乎都是硬凳子，這樣可見(jiàn)免去兩人占去六人臺(tái)、八人臺(tái)的事情。

3.桌子必配高腳凳或者木板凳，長(zhǎng)沙發(fā)配小員幾，而最舒服的沙發(fā)配的桌子絕對(duì)是低矮的小方桌。

4.桌椅間隙以1.5米適宜，方便過(guò)往。注意：當(dāng)空間有限時(shí)，可結(jié)合場(chǎng)地營(yíng)造私密感劃分區(qū)域。也可增加一面鏡子，在視覺(jué)上擴(kuò)寬。

門(mén)面

門(mén)面需要彰顯品牌，除此，也可采用敞開(kāi)式的落地門(mén)窗，自然采光讓室外陽(yáng)光照射進(jìn)來(lái)。

氣氛

燈光效果和店內(nèi)整體色調(diào)是構(gòu)成店鋪氛圍的主要組成部分，此時(shí)可結(jié)合個(gè)人愛(ài)好以及流行趨勢(shì)，將咖啡屋的風(fēng)格確定為：復(fù)古、清新、現(xiàn)代等，以此來(lái)確定給人的第一印象。要注意裝修風(fēng)格統(tǒng)一，包括地板、樓梯、天棚、桌椅、咖啡杯和墻壁，一概協(xié)調(diào)。

裝飾

獨(dú)具特色的背景墻、木質(zhì)地板、特色瓷磚，或者個(gè)性化的擺設(shè)，方便顧客拍照分享，進(jìn)行二次傳播，擴(kuò)大店面知名度。小黑板用來(lái)記錄每日的產(chǎn)品，有一種手藝人的feel。

咖啡杯上用獨(dú)具特色的手繪圖案進(jìn)行裝飾，這可提高咖啡屋在顧客心中的辨識(shí)度，增強(qiáng)品牌效應(yīng)。多肉等植物的裝飾只會(huì)為店面增加亮色最后一定缺不了書(shū)籍的擺放。